1 l Fleischbrühe 500 g Couscous (Weizen- oder Hirsegriess) 1 EL Gewürzmischung ½ Lorbeerblatt ½ dl kräftiger Weisswein 40 g Butter
1. Die Fleischbrühe in einem Topf zum Sieden bringen, den Couscous zusammen mit der Gewürzmischung und dem Lorbeerblatt beifügen und unter ständigem Rühren mit einer Holzkelle auf kleinem Feuer ca. 15 Minuten weich kochen. Nach ca. 10 Minuten den Weisswein beigeben. 2. Kurz vor dem Servieren die Butter untermischen.
BEILAGE: Diese herrliche Beilage schmeckt ausgezeichnet zu Lamm und Geflügel. Sie passt auch sehr gut zu dunklem Fleisch.
MEIN TIPP: Um dem Couscous eine schöne Farbe zu geben, kann man eine Gemüse-Brunoise (30 g) und Kurkuma (1 TL) darunter mischen.
