400 g Zucker 9 dl Milch 1 dl Rahm 60 g Maisstärke 5 dl geschlagener Rahm ein paar Minzeblätter
1. Den Zucker in einer grossen Pfanne leicht karamellisieren. Die Milch zum Karamell giessen, wenn dieses leicht braun geworden ist. Aufkochen und stets tüchtig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 2. Den flüssigen Rahm mit der Maisstärke gut verrühren, die Crème damit binden und nochmals aufkochen. Durch ein Sieb passieren und auskühlen lassen. 3. Vor dem Servieren die Crème nochmals, aufschwingen, mit geschlagenem Rahm verfeinern und mit Schlagrahmrosetten garnieren.
MEIN TIPP: Zur gebrannten Crème kann man auch etwas frische Beeren servieren.
