250 g Erdbeeren 200 g Weichkäse (z.B. Brie de meaux) ------------------------------ SUD ½ Vanilleschote ½ dl Sherryessig 1¼ dl Wasser 125 g Zucker 2 Nelken 1 kleine Zimtstange 1 Stück Zitronenschale
VORBEREITUNG 1. Für den Sud Vanilleschote aufschneiden. Mit den restlichen Zutaten in einer weiten Pfanne aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. 2. In der Zwischenzeit das Grün von den Erdbeeren entfernen. Die Erdbeeren zum Sud geben. Nur kurz darin aufkochen. Herausnehmen und in eine weite Schüssel geben. Sud noch etwas einkochen lassen. Über die Erdbeeren giessen. Erkalten und mindestens 1 Tag im Kühlschrank marinieren lassen.
ZUBEREITUNG 3. Vor dem Anrichten unbedingt Raumtemperatur annehmen lassen. 4. Zum Servieren die Erdbeeren aus dem Sud heben und dekorativ auf Teller geben. Sud absieben, nochmals kurz erhitzen und über die Erdbeeren träufeln. Gut gereiften Weichkäse dazu anrichten. Mit den Würzzutaten aus dem Sud garnieren.
