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Süssmosttarte mit Erdbeeren |
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Süssmostkuchen / Früchtekuchen |
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| Herkunft: |
Ostschweiz |
Menüfolge: |
Kuchen |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Früchte |
| Saison: |
Sommer |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2003-06-09 |
Fleischlos: |
Ja |
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1 Pieform von ca. 28 cm Ø
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1 süsser Mürbeteig ausgewallt (320 g)
150 g Erdbeeren
1 dl Rahm
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FÜLLUNG
1 Blatt Gelatine
3 dl Süssmost
50 g Zucker
2 Eigelb
1 Ei
3 gestrichene TL Maisstärke |
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1. Mürbeteig samt Papier in die Pieform legen und 10 Minuten kühl stellen.
2. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Teigboden gleichmässig dicht mit einer Gabel einstechen. In der unteren Ofenhälfte ca. 14 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
4. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Restliche Zutaten in einer Chromstahlpfanne gut verführen. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sofort vom Herd nehmen und kurz weiterrühren. Gelatine ausdrücken und in der warmen, nicht allzu heissen Crème auflösen. Masse auf den vorbereiteten Mürbeteigboden giessen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.
5. Zum FertigstelIen die Tarte dekorativ mit Erdbeeren belegen. Rahm steif schlagen, in einen Spritzsack mit gezackter Tülle geben. Tarte mit Rahmrosetten garnieren. |
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HINWEIS: Die Tarte kann 1 Tag im Voraus gebacken und gefüllt werden. Damit der Teig nicht so schnell weich wird, den Boden vor dem Einfüllen der Crème dünn mit Schokolade-Kuchenglasur bestreichen. Erdbeeren erst vor dem Servieren darauf anrichten. |
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