600 g Eglifilets (Flussbarsch) 1 Zwiebel, gehackt 2 EL Petersilie, gehackt 2 EL Butter ½ EL Zitronensaft ½ EL Worchestersauce 1 dl Apfelsaft Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Den Boden einer gut gebutterten Gratinform mit gehackter Petersilie und Zwiebeln bestreuen. Die Eglifilets mit Salz und Pfeffer würzen und darauflegen. 2. Die Filets mit Apfelwein übergiessen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten pochieren. 3. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, mit Zitronensaft und Worchestersauce mischen, erhitzen und über die Filets giessen.
