SPIESSE 600 g Broccoli 6 grosse Schalotten 16 Cocktailtomaten 400 g Rindsfilet oder -lende Salz ------------------------------ MARINADE 3 EL Tomatenketchup 1 Zitrone, Saft davon 1 EL Honig 6 EL Olivenöl 1 Msp. Chilipulver 2 Knoblauchzehen gepresst Salz ------------------------------ AUSSERDEM 8 lange Spiesse aus Metall oder Holz
1. Für die Spiesse Broccoli in kleine Röschen teilen, waschen und dickere Stiele kreuzweise einschneiden. Die Röschen in Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen. 2. Inzwischen für die Marinade Ketchup, Zitronensaft, Honig und Olivenöl miteinander verrühren. Die Marinade mit Salz, Chili und Knoblauch würzen. 3. Die Schalotten schälen und vierteln, die Tomaten waschen. Das Rindfleisch in ca. 2½ cm grosse Würfel schneiden. 4. Broccoliröschen, Tomaten, Schalotten und Fleischwürfel abwechseln auf die Spiesse stecken. In der Marinade wenden und abgedeckt 1 Stunde ziehen lassen. 5. Die Broccolispiesse entweder über der heissen Glut eines Holzkohlengrills oder unter dem Backofengrill ca. 8 Minuten grillen. Dabei immer wieder wenden und mit der übrigen Marinade bestreichen.
BEILAGE: Dazu passt sehr gut Baguette und ein griechischer Bauernsalat.
