500 g gekochtes Siedfleisch 50 g Kresse oder Portulak 1 Bund Radieschen 1 EL Erdnüsschen 2 EL Weisswein- oder Sherryessig 1 EL Zitronensaft 1 TL Senf, evtl. grobkörnig Salz, Pfeffer aus der Mühle 6 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl 2 Bund Schnittlauch
1. Das Siedfleisch in sehr dünne Scheiben aufschneiden (evtl. vom Metzger mit der Maschine schneiden lassen). Auf einer Platte auslegen. 2. Kresse oder Portulak waschen, sehr gut abtropfen lassen und über das Siedfleisch verteilen. 3. Radieschen rüsten und in Würfelchen schneiden. Die Erdnüsschen grob hacken. 4. Essig, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Oliven- oder Sonnenblumenöl zu einer sämigen Sauce verrühren. Radieschen und Nüsse untermischen. 1 Bund Schnittlauch mit einer Schere direkt in die Sauce schneiden. 5. Unmittelbar vor dem Servieren die Radieschen-Vinaigrette über das Siedfleisch verteilen und restlichen Schnittlauch direkt mit der Schere darüber schneiden.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Zutaten vierteln, jedoch Vinaigrette in 2-Personen-Menge zubereiten; Reste können am nächsten Tag für Salat verwendet werden.
