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Bruschette con pomodori e cannellini |
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Bruschetta mit Tomaten und Bohnen |
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| Herkunft: |
Italien |
Menüfolge: |
Fingerfood |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Hülsenfrüchte |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: |
kcal: 200 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2003-07-06 |
Fleischlos: |
Ja |
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200 g weisse Bohnen getrocknet
Salz
1 dl Olivenöl
1 - 2 Salbeizweige
2 Knoblauchzehen
Pfeffer aus der Mühle
2 Fleischtomaten (ca. 200 g)
12 Scheiben Ciabatta
wenig Olivenöl |
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VORBEREITUNG
1. Am Vortag Bohnen in reichlich Wasser einweichen.
ZUBEREITUNG
2. Am Zubereitungstag Bohnen mit frischem Wasser in eine Pfanne geben. Zugedeckt ca. 50 Minuten weich kochen. Kurz vor Garzeitende salzen.
3. Abschütten.
4. 2/3 der warmen Bohnen mit ½ dl Olivenöl, 2 Salbeiblättern und 1 Knoblauchzehe pürieren. Pikant abschmecken. Auskühlen lassen.
5. Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. 2 - 3 Salbeiblätter in Streifen schneiden. Knoblauchzehe dazupressen. Mit restlichen Bohnen und Olivenöl mischen. Würzen.
6. Ciabatta mit Öl bepinseln. In einer Grillpfanne rösten.
7. Bohnenpüree auf die heissen Ciabattascheiben streichen. Bohnen-Tomaten-Mischung darauf verteilen. Mit Salbei garnieren und sofort servieren. |
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HINWEIS: Ergibt 12 Stück
INFO: Ciabatta ist ein aromatisches italienisches Weizenbrot mit weicher Rinde. Es kann durch Foccacia oder Olivenbrot ersetzt werden. |
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