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Crostini di polenta alle melanzane |
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Polentacrostini mit Auberginen |
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| Herkunft: |
Italien |
Menüfolge: |
Fingerfood |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Getreide |
| Saison: |
Sommer |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: |
kcal: 90 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2003-07-06 |
Fleischlos: |
Ja |
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5 dl Milchwasser halb-halb
1 Prise Salz
200 g Polenta mittelfein
25 g Parmesan, frisch gerieben
1 kleine Aubergine (ca. 200 g)
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Knoblauchzehe
einige Blätter Ruccola |
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VORBEREITUNG
1. Milchwasser aufkochen. Salzen. Mais unter Rühren einrieseln lassen. Ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze zu einer dicken Polenta kochen. Dann Käse darunter mischen.
2. Auf ein Backpapier geben. Mit einem nassen Spachtel zu einem 2 cm dicken Rechteck ausstreichen. Mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.
ZUBEREITUNG
3. Von der Aubergine 12 dünne Scheiben schneiden. Rest klein würfeln. Scheiben in einer beschichteten Grillpfanne ohne Fett beidseitig rösten. Mit wenig Öl bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Würfelchen in 2 EL Öl braten. Knoblauch dazu pressen. Pikant würzen. Beiseite stellen.
4. Polenta in 12 Rhomben oder Rechtecke schneiden. Mit restlichem Öl in der Grillpfanne beidseitig 2 - 3 Minuten braten. Leicht auskühlen lassen.
5. Polenta-Crostini mit Ruccola belegen. Je etwas Auberginenwürfelchen darauf geben und mit einer gefalteten Auberginenscheibe garnieren. Lauwarm oder kalt servieren. |
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HINWEIS: Ergibt ca. 15 Stück |
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