10 g Butter 1 EL Mehl, gehäuft 2 dl Milch Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben 60 g Parmesan, frisch gerieben 50 g Ricotta 1 Bund Thymian 6 Eier Olivenöl zum Braten 100 g Salami in Scheiben
1. Butter schmelzen. Mehl darin dünsten, ohne Farbe annehmen zu lassen. Mit Milch ablöschen. Unter Rühren zu einer dicken Béchamelsauce einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auskühlen lassen. Parmesan, Ricotta und 1 EL abgezupfte Thymianblättchen unter die Sauce mischen. 2. Eier mit Salz, Pfeffer und 1 EL Thymianblättchen verquirlen. 3. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. ½ der Eimasse hinein geben. Bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit Hilfe eines Tellers wenden und nochmals einige Minuten backen. Auf die Arbeitsfläche gleiten lassen. Zweite Frittata auf die gleiche Weise backen. 4. Frittate mit Salami belegen. Mit Béchamelsauce bestreichen. Satt aufrollen und 10 Minuten ruhen lassen. 5. Mit einem scharfen Messer (oder einem Elektromesser) in dicke Tranchen schneiden. Mit Thymian garnieren.
HINWEIS: Ergibt ca. 16 Rondellen Zubereitungszeit ca. 20 Minuten + 10 Minuten ruhen lassen
INFO: Die Rouladenscheiben können Sie auf gerösteten Brotscheiben oder auf Crackers servieren. Die Anschnitte sind herrliche Appetithäppchen für die Köchin, den Koch.
