1 EL Öl 25 g Butter 750 g Rindfleisch zum Schmoren, gewürfelt 1 Zwiebel, feingehackf 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 25 g Mehl 3 dl Rinderbrühe 1 EL brauner Zucker 250 g Tomaten aus der Dose 1 TL Tomatenmark 3 dl Rotwein Salz, Pfeffer aus der Mühle 100 g Champignons Petersilie zum Garnieren
1. Öl und Butter in einem grossen Topf erhitzen und das Fleisch 5 Minuten von allen Seiten bräunen. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. 2. Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anbraten, das Mehl dazugeben und 1 Minute bräunen. Den Topf vom Feuer nehmen und langsam die Brühe dazugeben. Wieder erhitzen und umrühren, bis die Sauce dick wird. Tomaten mit Saft, Zucker, Tomatenmark und Wein zur Sauce geben, salzen und pfeffern. Das Fleisch wieder in den Topf geben, zum Kochen bringen und zugedeckt 1½ Stunden köcheln lassen. Die Champignons dazugeben und weitere 30 Minuten kochen. Mit Petersilie garnieren und heiss servieren.
