½ Salatgurke (ca. 225 g) 1 Knoblauchzehe 1 dl Gemüsebouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ Cavaillon-Melone (ca. 375 g) Cayennepfeffer Paprikapulver Tabasco 2 Pfefferminzzweige
1. Gurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit der Knoblauchzehe und ½ dl Gemüsebouillon pürieren. Pikant mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Melonenkerne entfernen. Aus dem Fruchtfleisch mit einem kleinen Pariserlöffel ca. 20 Kügelchen ausstechen. Beiseite stellen. Restliches Fruchtfleisch auslösen und mit der restlichen Bouillon pürieren. Mit Cayennepfeffer, Paprika und Tabasco pikant abschmecken. Beide Pürees bis zum Servieren mind. 30 Minuten kühl stellen. 3. Zum Anrichten die beiden Suppen in je einen Becher mit Ausguss geben. Gleichzeitig von zwei Seiten in vorgekühlte Schalen giessen. Melonenkügelchen darauf verteilen und mit Minze garnieren. Sofort servieren.
INFO: Charantais oder Cavaillon? Beide Namen sind gebräuchlich und bezeichnen die überaus aromatische Sorte der Cantaloup-Melone. Im Handel sind sowohl Zuckermelonen mit glatter wie auch mit genoppter Schale. Allen gleich ist das vom Stielansatz zur Blütennarbe verlaufende Streifenmuster und das dekorativ aprikosenfarbene Fruchtfleisch. Zusammen mit den anderen Zuckermelonen, etwa der Galia oder der Honigmelone, gehören sie zur riesigen Familie der Kürbisse, zu der übrigens auch die Gurke zählt. Unreife Melonen erinnern geschmacklich deutlich an diese Verwandtschaft. Auch wenn wir Melonen als Obst konsumieren, gehören sie genau genommen zu den Gemüsen, da sie an einer einjährigen Pflanze wachsen. Melonen sind reich an Kalium und an Vitamin A und an heissen Sommertagen ein erfrischender Genuss.
TIPP Eine witzige Idee, die sich sowohl für eisgekühlte Suppen wie auch für andere kalte Vorspeisen oder für Glacespezialitäten und vor allem für ein kaltes Sommerbuffet - das möglichst lange frisch sein soll - eignet Einen grösseren, tiefen Teller oder eine Servierschüssel mit zerstossenem Eis füllen. Dazu Eiswürfel in zwei ineinander gestülpte Tiefkühlbeutel geben und mit einem Wallholz oder einem Hammer zerkleinern. Gute Dienste leisten auch kleine von Hand betriebene Icemaker aus dem Barsektor. Die Suppe - oder was immer kalt bleiben soll - mitsamt dem eisgefüllten Teller oder der Schüssel servieren.
