Ziegen-Schafskäserouladen im gebratenen Gemüse und Paprikavinaigrette
Schafkäse
Herkunft:
Deutschland
Menüfolge:
Vorspeisen Kalt
Quelle:
Koch, Otto
Kategorie:
Käse
Saison:
Sommer
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 2
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2003-07-11
Fleischlos:
Ja
1 Zucchini 1 kleine Aubergine 200 g Ziegenfrischkäse 100 g Schafskäse 1 Knoblauchzehe, gepresst 4 Blätter Basilikum, fein gehackt 2 Blattpetersiliezweige, fein gehackt 1 Rosmarinzweig, fein gehackt 2 Thymianzweige, fein gehackt 2 EL Kräuteressig ¼ rote Paprika, ganz fein geschnitten ¼ gelbe Paprika, ganz fein geschnitten ½ Bund Estragon, gehackt ein paar Salatblätter Salz, Pfeffer aus der Mühle Olivenöl Frischhaltefolie
1. Zucchini und Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden, mit wenig Olivenöl bestreichen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne grillen, bis sie schöne braune Streifen haben. Dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 2. Ziegen- und Schafskäse gut vermischen, Knoblauch und Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Auf einer Frischhaltefolie die Gemüsescheiben abwechselnd dicht aneinander auslegen und mit der Käsemasse bestreichen. Vorsichtig einrollen und kalt stellen. 4. 4 EL Olivenöl und Essig mit Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette mischen, feine Paprikastücke und gehackten Estragon untermischen. 5. Die Käserolle aus der Folie wickeln, in Scheiben schneiden, auf Salatblättern anrichten und mit der Vinaigrette umgiessen.
