400 g Schweinenacken (Schweinshals), ohne Knochen 2 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 TL Paprikapulver, edelsüss 1 Msp Cayennepfeffer Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 Msp Tomatenmark ¼ l Fleischbrühe 1 kleine Dose Maiskörner (Abtropfgewicht 140 g)
1. Den Schweinenacken in Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden. 2. Das Öl in einem breiten Topf erhitzen. Das Fleisch darin unter Rühren rundum anbraten. 3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel auf dem Gurkenhobel direkt in den Topf hobeln. Den Knoblauch durch die Presse dazudrücken. 4. Die Fleisch-Zwiebel-Mischung mit dem Paprikapulver, dem Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenmark darunterrühren und alles kurz durchschmoren lassen. 5. Die Fleischbrühe dazugiessen und das Ragout zugedeckt ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Mais abtropfen lassen, hinzufügen und in ca. 5 Minuten erhitzen.
