CHERMOULA 1 Gemüsezwiebel 2 - 3 Knoblauchzehen ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen ¼ EL Paprikapulver 1 Msp Cayennepfeffer 1 Msp Safranpulver je 5 EL glatte Petersilie und frischer Koriander, fein gehackt 6 EL Olivenöl ½ Zitrone, Saft davon Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ FISCH 1 grosser oder 2 mittelgrosse unzerteilte Fische (Brasse oder Wolfsbarsch), küchenfertig, oder 4 Fischfilets oder -koteletts, 800 g (Rotbarsch oder Seehecht) 3 Tomaten 2 grüne Paprikaschoten 4 - 6 Karotten 1 eingelegte Zitrone, Schale davon
VORBEREITUNG 1. Für die Chermoula Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Mit Gewürzen, Kräutern, 4 EL Olivenöl, Zitronensaft, 2 EL Wasser, 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer gründlich vermischen. 2. Die Fische an den Seiten je 2x einschneiden. Fische oder Filets rundum und innen mit Chermoula einreiben, zugedeckt einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, so dass die Aromen aufgenommen werden.
ZUBEREITUNG 3. Tomaten häuten und würfeln. Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen, dann in Streifen schneiden. Die Karotten schälen und rund schneiden. Die Zitronenschale ebenfalls streifig schneiden. 4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 5. Die Karotten als erstes nach unten legen dann den gewürzten Fisch - oder die Fischfilets nebeneinander - in eine Form legen. Tomaten, Paprika und Zitronenschale darauf verteilen. Restliches Öl darüber träufeln und das Gericht, je nach Dicke der Fische, 20 - 30 Minuten in der Ofenmitte garen.
BEILAGE: Dazu passen Oliven, Fladen- oder marokkanisches Brot und ein Salat mit Tomaten und Paprika.
