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Apfelküchle mit Vanillesauce |
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Apfelküchlein / Öpfuchüechli / Öpfelchüechli |
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| Herkunft: |
Oesterreich |
Menüfolge: |
Süsspeisen Warm |
| Quelle: |
Frisch gekocht |
Kategorie: |
Früchte |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2001-12-05 |
Fleischlos: |
Ja |
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ÄPFEL
2 säuerliche Äpfel
Mehl
Öl zum Backen
3 EL Feinkristallzucker
1 EL Zimt
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BACKTEIG
1¼ dl trockener Weisswein
200 g Weizenmehl glatt
3 Eier
1 Prise Salz
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VANILLESAUCE
½ l Milch
50 g Vanillepuddingpulver
50 g Feinkristallzucker |
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1. Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
2. Sämtliche Zutaten für den Backteig zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
3. Die Apfelräder zuerst in Mehl wenden, anschliessend durch den Backteig ziehen und in heissem Öl schwimmend goldgelb backen. Aus dem Öl heben und gut abtropfen lassen.
4. Zucker und Zimt vermischen und die Küchle darin wenden.
5. Für die Vanillesauce das Puddingpulver in etwas Milch auflösen. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen und das aufgelöste Puddingpulver einlaufen lassen. Nur 1-mal kurz aufkochen lassen. |
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VARIANTE: Anstelle der Vanillesauce kann man auch Vanilleeis und frische Beeren zu den Apfelküchle servieren.
REZEPT: Marco König, Gasthof «Rössle», A-6710 Nenzing.
Webseite |
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