(Neunter Gang auf der Titanic) Waldorfsalat / Selleriesalat / Trüffelpastete
Herkunft:
Deutschland
Menüfolge:
Pasteten
Quelle:
Internet
Kategorie:
Trüffel
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
1912-04-14
Fleischlos:
Nein
SALAT WALDORF 2 Äpfel (Boskoop) ½ Zitrone 200 g Knollensellerie 2 EL Mayonnaise 1 EL Joghurt Jodsalz 1 Prise Zucker weisser Pfeffer aus der Mühle 20 g Walnusskerne ------------------------------ AUSSERDEM 4 Scheiben Trüffel-Leberpastete 8 Litchis, frisch Salatblätter, in Streifen geschnitten
1. Für den Salat Äpfel schälen, Kernhaus entfernen, halbieren, in feine Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 2. Sellerie putzen, schälen, ebenfalls in feine Streifen schneiden und unter die Äpfel mischen. 3. Mayonnaise mit Joghurt verrühren und mit wenig Jodsalz, Prise Zucker und weissem Pfeffer würzen. Die Apfel-Selleriemischung damit anmachen. 4. Die Walnüsse grob hacken, unterheben und den Salat abschmecken. 5. Streifen von Blattsalaten, (am besten zweifarbig, z. B. Endivien- und Radicciosalat), auf Teller verteilen. 6. Den Salat Waldorf in die Tellermitte geben und Trüffel-Leberpastetenscheiben daransetzen. 7. Litchis pellen, entkernen, halbieren und dazu legen.
NEUNTER GANG - KALTES GERICHT Trüffel-Leberpastete Waldorf Salad
