800 - 1000 g Schweinsbraten 1 Schweinsknochen 5 - 6 Knoblauchzehen 4 dl Rahm 100 g Senfpulver Salz Thymian Rosmarin Fleischgewürz Schweinefett Weisswein oder Most
VORBEREITUNG 1. Schweinsbraten auf der Oberfläche mit Knoblauchzehen spicken. 2. Rahm und Senfpulver gut miteinander vermischen und darübergiessen. Alles in eine Schüssel geben und gut zudecken 4 Tage kühl stellen und das Fleisch jeweils morgens und abends in der Sauce wenden.
ZUBEREITUNG 3. Fleisch herausnehmen, Sauce abstreifen, mit Salz, Thymian, Rosmarin und Fleischgewürzen würzen. 4. Im Schweinefett in der Bratpfanne goldbraun anbraten. Gleichzeitig mit dem Fleisch 1 Schweinsknochen anbraten. 5. Fett abgiessen, mit Weisswein oder Most ablöschen und wenig Wasser dazugeben 6. Braten fleissig übergiessen und gelegentlich überprüfen, ob das Fleisch weich gekocht ist. 7. Am Schluss das Fleisch herausnehmen und die Rahmbeize in die Pfanne geben, aufkochen, abschmecken. 8. Fleisch kurz in die Sauce legen, herausnehmen, schneiden und servieren. 9. Sauce separat dazu anrichten.
