600 g Rindfleisch (Ragout) 500 g Zwiebeln, grob geschnitten 50 g Butter oder Schweinefett 500 g Kartoffeln 2 - 3 Knoblauchzehen 2 Lauchstängel 200 g Rüebli 1 KL Salz ½ KL Pfeffer 1 Prise Muskat, frisch gerieben 1 EL gehackte Petersilie ¾ l Weisswein oder saurer Most
1. Grob geschnittene Zwiebeln im Fett hellgelb rösten. 2. Kartoffeln in Würfel oder Scheiben schneiden, Knoblauchzehen ganz fein schneiden, Lauchstängel in Streifen und Rüebli in Rädchen schneiden. 3. Alles mit dem Fleisch und den Zwiebeln mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, zum Schluss fein gehackte Petersilie darüberstreuen. 4. In einen feuerfesten Topf geben und mit Wein oder saurem Most übergiessen, mit einem Deckel verschliessen. 5. Ofen auf mittlere Hitze vorheizen und das Gericht darin 1½ - 2 Stunden schmoren lassen.
