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Soledurner Pfunggi |
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Solothurner Funggi / Apfel-Kartoffelpüree |
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| Herkunft: |
Solothurn |
Menüfolge: |
Beilagen |
| Quelle: |
Solothurner Landfrauen |
Kategorie: |
Kartoffeln |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2001-03-18 |
Fleischlos: |
Ja |
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400 g Kartoffeln
1 KL Salz
400 g säuerliche Äpfel
1 EL Zucker
1 dl Rahm
ca. 100 g Paniermehl |
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1. Kartoffeln in Würfel schneiden und im Salzwasser weich kochen.
2. Die säuerlichen Äpfel in Schnitze teilen und mit etwas Zucker in wenig Wasser weich kochen.
3. Flüssigkeit abgiessen, alles durchs Passe-vite treiben, mit dem Rahm verfeinern und nochmals kurz aufkochen lassen.
4. Brotkrümel in Butter hellbraun rösten und zum Anrichten darüberstreuen. |
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BEILAGE: Das Gericht schmeckt wunderbar zu Soledurner suure Mocke.
REZEPT: Marie Erni-Gisiger, Stüsslingen |
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