600 - 800 g Fischfilets (frisch oder gefroren) Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ Zitrone, Saft davon 4 Äpfel (z.B. Boskoop) 1 EL Butter 1 - 2 EL Zucker 2 dl Weisswein 1 Zitronenmelissezweig etwas Öl
1. Fischfilets abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen. 2. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren und beiseite stellen. 3. Äpfel schälen, entkernen und in feine Schnitze schneiden. 4. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker zufügen und leicht karamellisieren lassen, Äpfel dazugeben und mit Weisswein ablöschen. 5. Zitronenmelisse darauflegen und zugedeckt 2 - 4 Minuten weich kochen. 6. Fischfilets in der Bratpfanne mit etwas Öl beidseitig 3 - 4 Minuten goldbraun anbraten. 7. Auf vorgewärmte Teller oder einer Platte anrichten, die warmen Apfelschnitze auf die Filets verteilen.
