180 g Pouletbrust 1 Zwiebel 1 EL Bratbutter 1 EL Tomatenmark 1 dl Rotwein 2 dl Bouillon 300 g gekochtes Sauerkraut 100 g Schinkenwürfel 1 Paket Kartoffelflocken oder 800 g Kartoffeln 3 dl Milch 30 g Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben 80 g Sbrinz, frisch gerieben Butterflocken
1. Pouletbrust in kleine Würfel schneiden, mit fein geschnittener Zwiebel in Butter glasieren. Tomatenmark beifügen und kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Bouillon auffüllen und ca. 20 Minuten leicht kochen lassen. 2. Den Boden einer Gratinform mit Sauerkraut belegen. Schinkenwürfel und Pouletfleisch darüber verteilen. 3. Kartoffelstock aus dem Beutel zubereiten oder auf herkömmliche Art die Kartoffeln wie Salzkartoffeln kochen. Wasser abgiessen und Kartoffeln durchs Passe-vite treiben, Milch und Butter in einer Pfanne erwärmen, die Kartoffeln untermischen, mit dem Schwingbesen gut schlagen, bis die Masse luftig wird. 4. Kartoffelstock mit einem Gummispachtel gleichmässig auf dem Fleisch verteilen und mit Käse bestreuen. Butterflocken darübergeben und im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.
