VANILLECRÈME 200 g Zucker 1 Päckli Vanillezucker 150 g Maizena 3 Eier 1½ l Milch 250 g Butter ------------------------------ 3 ausgewallte Blätterteigplatten, rechteckig ------------------------------ GLASUR 500 g Puderzucker etwas Wasser Zitronensaft
1. Zucker, Vanillezucker, Maizena mit Eiern und Milch kalt aufsetzen und unter gutem Rühren zum Kochen bringen. 2. Butter in die Crème einrühren, auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. 3. Für die Böden Blätterteigplatten einstechen und bei 220 - 250 Grad 10 - 15 Minuten backen, auskühlen lassen. 4. Für die Glasur Puderzucker mit Wasser und Zitronensaft verrühren. 5. Auf den ersten Teigboden ½ der Vanillecrème bis gut an den Rand verteilen. Zweiten Boden darauflegen, Rest der Crème daraufgeben und verteilen. Dritten Teigboden mit der glatten Seite (Blechseite) nach oben darauflegen. 6. Glasur darübergiessen und glatt streichen, kühl stellen. 7. Mit scharfem Messer in 18 Schnitten teilen. 8. Noch am selben Tag servieren.
HINWEIS: Ergibt 18 Crèmeschnitten
VARIANTE: Die Glasur kann auch mit Kirsch und Wasser, statt mit Zitronensaft hergestellt werden. Widmungen oder Verzierungen mit einer Schokolade-Puderzuckerglasur daraufspritzen.
