1 Springform von 26 cm Ø ------------------------------ 150 g Butter 150 g Zucker 3 Eier 1 Prise Salz 1 EL Mehl ½ Zitrone, Schale 240 g Mehl ½ Päckli Backpulver 500 g Zwetschgen 50 g Mandelblättchen ½ Glas Zwetschgenkonfitüre
1. Butter, Zucker, Eier (alles Zimmertemperatur) mit Salz und 1 EL Mehl zusammen schaumig rühren. Geriebene Zitronenschale dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse ziehen. 2. In die gut ausgebutterte Springform (evtl. Boden mit Backpapier belegen) einfüllen und gleichmässig verteilen. 3. Zwetschgen halbieren und entsteinen, mit der Rundung nach oben ringförmig auf dem Teig verteilen. 4. Im vorgeheizten Ofen in der unteren Hälfte bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. 5. Auf einem Gitter auskühlen lassen. 6. Mandelblättchen rösten. 7. Zwetschgenkonfitüre aufkochen und noch heiss den Kuchen damit bestreichen, Mandelblättchen darüberstreuen.
HINWEIS: Den Teig mit 5 Eiern zubereiten, weitere Zutaten entsprechend umrechnen und als Blechkuchen herstellen. Kuchen in Stücke schneiden und evtl. mit Rahm garnieren.
