Kirschentörtchen / Kirschentörtli / Kirschentorte aus dem Schwarzbubenland
Herkunft:
Solothurn
Menüfolge:
Backwaren
Quelle:
Solothurner Landfrauen
Kategorie:
Früchte
Saison:
Sommer
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen:
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2001-03-18
Fleischlos:
Ja
500 g schwarze Kirschen 1 EL Maizena 2 EL Zucker 100 - 150 g Zucker 250 g Rahmquark 1 Zitrone, Saft davon 3 Eier Kirsch 2½ dl Rahm 8 Blatt Gelatine Blätterteig- oder Mürbeteigbödeli
1. Kirschen entsteinen und zusammen mit Maizena und Zucker kurz aufkochen, dann erkalten lassen. 2. Zucker, Quark, Zitronensaft und Eigelb zusammen schaumig rühren. Erkaltete Kirschen darunterziehen. Mit einem guten Schuss Kirsch abschmecken. 3. Eiweiss und Schlagrahm getrennt steif schlagen und unter die Crème heben. 4. Gelatine in Wasser auflösen und vorsichtig unter die fertige Crème ziehen, in den Kühlschrank stellen. 5. wenn die Crème steif zu werden beginnt, noch einmal vorsichtig durchrühren. 6. Mit einem Esslöffel in Blätter- oder Mürbeteigbödeli einfüllen und hübsch garnieren z.B. mit frischen Kirschen und einem Blättchen Zitronenmelisse
HINWEIS: Ergibt 15 - 20 Törtli
INFO: Dieses Rezept ist eine Eigenkreation. Da wir ca. 300 Kirschbäume zu betreuen haben, regen diese Früchte meine Fantasie immer wieder dazu an, etwas Neues auszuprobieren.
