1 kg Beeren (z.B. Johannisbeeren, Himbeeren o.a.) 5 l Wasser 750 g Zucker 15 g Weinsteinsäure (falls nicht erhältlich: Zitronensäure) 1 Tasse heisses Wasser
1. Beeren mit Wasser aufkochen, eine halbe Stunde stehen lassen, dann durch ein Geléetuch ablaufen lassen. Wasser dazugeben und mit Zucker zusammen aufkochen. 2. Weinsteinsäure in einer Tasse mit heissem Wasser anrühren, in den siedenden Saft gut einrühren. Vorsicht: kann überschäumen! 3. Nochmals aufkochen lassen und in vorgewärmte Flaschen abfüllen und gut verschliessen
TIPP: Gut verschlossen ist der Trübeli-Wy lange halt- und trinkbar. Er kann auch mit kohlesäurehaltigem Wasser 1 : 1 verdünnt werden. Der Name «Wy» deutet auf die Weinsteinsäure hin, nicht auf Alkohol!
