1 kg frischen Blattspinat 50 g Speckwürfelchen 1 Zwiebel, feingehackt 1 dl Doppelrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben
1. Blattspinat gründlich waschen. In kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Abgiessen. In kaltem Wasser vollständig abkühlen. Gut abtropfen lassen. 2. Speckwürfelchen in einer Pfanne glasig dünsten. Die feingehackte Zwiebel mitdünsten. Spinat dazugeben und alles gut mischen. Mit Doppelrahm ablöschen. Nur so lange kochen, bis der Spinat heiss ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
