4 Gläser oder Dessertschalen à 2½ dl ------------------------------ 2¼ dl Milch 1 Lorbeerblatt 2 Eier 145 g Zucker 100 g Doppelrahm 40 g Pistazienkerne 1 dl Wasser ¼ - ½ dl Whisky 160 g Buttercake 60 g Johannisbeeren 250 g Himbeeren
1. Für die englische Crème Milch und Lorbeer aufkochen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit Eier mit 75 g Zucker zu einer hellen Crème aufschlagen. Lorbeer entfernen. Milch nochmals aufkochen und unter Rühren zur Eicrème giessen. Alles zurück in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte unter Rühren 1 Minute durchkochen. Durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und in einem Eiswasserbad auskühlen lassen. 2. Doppelrahm mit 20 g Zucker flaumig aufschlagen. Pistazien grob hacken. 3. Wasser mit dem restlichen Zucker aufkochen, bis sich der Zucker löst. In einen Becher giessen und mit Whisky parfümieren. 1 EL Sirup unter die englische Crème ziehen. 4. Cake in dünne Scheiben schneiden. 4 Gläser mit dem Biskuit auslegen und mit Whiskysirup tränken. Gut ½ der Pistazien darüber streuen. 5. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Einige Johannis- und Himbeeren für die Garnitur beiseite legen. Rest in die Gläser verteilen. Die ausgekühlte Crème darauf geben. Mit dem Doppelrahm abschliessen. Mit Beeren und Pistazien bestreuen. Vor dem Servieren mind. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
VORBEREITEN: Das Dessert kann bereits 1 Tag im Voraus fertig zubereitet und bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
VARIANTE: Anstelle von Portionen, kann das Rezept auch als Löffeldessert in einer Schüssel zubereitet werden.
INFO: Der Trifle heisst auf Deutsch «Stückchen, Kleinigkeit» und war schon im 16.Jahrhundert bekannt. Das Grundrezept besteht aus einem aufgeschnittenen Biskuit, das mit Zuckersirup und Alkohol (zum Beispiel Likör oder Whisky) getränkt wird. Meist wird der Trifle mit Früchten serviert. Aufgefüllt wird die Speise mit einer englischen Crème aus Eiern, Milch und Zucker. Anstelle des hellen Biskuits kann auch ein Schokoladebiskuit verwendet werden. Zum Tränken eignen sich übrigens als alkoholfreie Variante auch Fruchtsäfte oder Fruchtsirups. Die Crème kann mit Fruchtpürees, Schokoladepulver oder karamellisiertem Zucker aromatisiert werden.
