Schweinsbraten mit Tomaten und Kartoffeln al forno
Schweinshals
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
Coop-Rezepte
Kategorie:
Schwein
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 839
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2006-05-24
Fleischlos:
Nein
MARINADE 4 EL Olivenöl 1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale 2 Knoblauchzehen, gepresst 1½ EL Majoran, grob gehackt 1½ EL Rosmarinnadeln ------------------------------ FLEISCH 1 kg Schweinsbraten (z.B. Hals) 1 TL Salz ------------------------------ BEILAGEN 1 kg Frühkartoffeln, ungeschält, halbiert 2 EL Olivenöl ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle 500 g Cherry-Tomaten, am Zweig ¼ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG 1. FLEISCH: Für die Marinade Öl und alle Zutaten bis und mit Rosmarin verrühren. Fleisch mit 2/3 der Marinade bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Stunden marinieren. Restliche Marinade zugedeckt beiseite stellen.
ZUBEREITUNG 2. Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Marinade abstreifen, Fleisch salzen. 3. Blech in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens heiss werden lassen. 4. Fleisch ca. 20 Minuten anbraten. Hitze auf 180 Grad reduzieren, ca. 20 Minuten weiterbraten. 5. BEILAGEN: Kartoffeln mit dem Öl und dem Salz in einer Schüssel mischen. Blech aus dem Ofen nehmen, Bratfett auftupfen. Kartoffeln zum Braten aufs Blech legen, ca. 20 Minuten mitbraten. 6. Cherry-Tomaten mit der beiseite gestellten Marinade bestreichen, würzen, neben das Fleisch und die Kartoffeln legen, ca. 10 Minuten mitbraten. 7. Ofen ausschalten. Fleisch herausnehmen, zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln und Tomaten im ausgeschalteten Ofen ca. 10 Minuten fertig braten.
ANRICHTEN 8. Braten tranchieren, mit den Kartoffeln und den Cherry-Tomaten anrichten.
WEINEMPFEHLUNG: 38 Weinbaugemeinden dürfen ihren Wein als Beaujolais-Villages verkaufen, rund 25 Prozent des Beaujolais-Anbaugebietes. Der Beaujolais-Villages AC «La Ferronnière» ist süffig, fruchtig, mit einem zartherben Abgang. Seine Farbe erinnert an Kirschen, das Bouquet an rote Beeren. Dieser schöne Wein passt zum Beispiel zu Charcuterie, Braten und Käse, aber auch zu Grilladen. Er wird am besten jung getrunken.
