300 - 400 g Auberginen, in Würfel geschnitten Salz 300 g Kartoffeln ½ TL braune Senfsamen Ghee ½ TL Nigella 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 2 TL Ingwerwurzel, gerieben 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 TL Fenchelsamen, gemahlen je 2 TL Kreuzkümmel und Kurkuma, gemahlen 1 TL Chiliflocken 2 EL Tomatenpüree 1 TL Garam Masala Minzeblättchen zum Servieren
1. Auberginen mit 2 TL Salz mischen, mit kaltem Wasser bedeckt 30 Minuten quellen lassen, dann abgiessen und gut abtropfen lassen. 2. Kartoffeln in der Schale im Dampf zugedeckt knapp weich garen. 3. Schälen und in Würfel schneiden. 4. Senfsamen in Ghee rührbraten, bis sie poppen. 5. Nigella und Zwiebel beifügen, unter Rühren weiterbraten, bis die Zwiebel golden ist. Ingwer und Knoblauch dazugeben, mischen. Gewürze dazugeben, Tomatenpüree und 3 dl Wasser verrühren, dazugiessen, aufkochen. 6. Auberginen beifügen, 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dann Kartoffeln dazugeben, heiss werden lassen, mit Salzabschmecken. Mit Garam Masala und Minze bestreuen.
