1 Knoblauchzehe 1 rote Chilischote 1 Rosmarinzweig 6 EL Olivenöl 300 g Seeteufelfilet (ersatzweise Rotbarsch- oder Rotbarbenfilet) 1 Zwiebel 1 gelbe Paprika 2 Tomaten 2 Thymianzweige ½ Bund Basilikum 5 dl Tomatensaft etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG 1. Knoblauch schälen und fein hacken, Chili halbieren, die Kerne ausstreichen das Fruchtfleisch fein hacken. Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken. 2. Aus Knoblauch, Chili, Rosmarin und 5 EL Olivenöl eine Marinade mischen. 3. Den Fisch in Portionsstücke teilen und in der Marinade mind. 2 Stunden ziehen lassen.
ZUBEREITUNG 4. Zwiebel schälen, Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen und alles in 1 cm grosse Würfel schneiden, ebenfalls die Tomaten. Thymian und Basilikum hacken. 5. Den marinierten Fisch in einer Pfanne portionsweise von beiden Seiten anbraten (man braucht kein zusätzliches Öl zum Anbraten) und wieder heraus nehmen. 6. In einem Topf mit 1 EL Olivenöl Zwiebeln anschwitzen. Paprika und Tomaten zugeben. Die Fischstücke einlegen und mit Tomatensaft auffüllen. Alles ca. 8 Minuten simmern lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian und Basilikum untermischen und servieren.
