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Wurst-Käsesalat «Eggwald» |
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Wurstsalat / Cervelatsalat |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Salate |
| Quelle: |
Schweizer Familie |
Kategorie: |
Brühwurst |
| Saison: |
Sommer |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2003-07-31 |
Fleischlos: |
Nein |
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SALAT
6 Cervelat, fein geschnitten
400 g junger Alpkäse oder milder Emmentaler
2 Essiggurken
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SALATSAUCE
4 EL French Dressing
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Kräuter-Weissweinessig
einige Spritzer Sojasauce
etwas Curry
viel Knoblauch
Herbmix für Salatsaucen (Knorr)
weisser Pfeffer
Senf
Milerb-Salatmix (Kräuter in Pflanzenöl)
etwas Milch |
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1. Cervelat schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Käse klein würfeln. Essiggurken der Länge nach vierteln und in kleine Stücke schneiden.
2. Salatsaucenzutaten gut verrühren, über den Salat geben und gut mischen. Vor dem Servieren 15 Minuten ziehen lassen. |
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BEILAGE: Dazu serviert Lucia Koller frische Salate nach Saison - garantiert keine aus Büchse oder Beutel. Und ein absolutes Muss ist frisches Brot oder ein knuspriges Bürli dazu.
HINWEIS: Wichtig ist, ihn nicht auf Vorrat zuzubereiten, sonst schmeckt alles inklusive Wurst nur noch nach Essig.
VARIANTEN: Statt Cervelats kann man auch Lyoner verwenden, als Käse Tilsiter oder reifen Emmentaler. Viele mögen den Wurst-Käsesalat mit gehackten Zwiebeln oder Schalotten.
REZEPT: Lucia Koller, Berggasthaus «Eggwald», 7315 Vättis
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