PFLAUMENMUS 500 g Pflaumen, entsteint 500 g Zucker 5 dl Rotwein je 1 Nelke und 1 Zimtstange 4 cl Rum ------------------------------ BUCHTELN ½ dl Milch 250 g Mehl 20 g Hefe 1 Ei und 2 Eigelb 1 EL Honig ½ Zitrone, abgeriebene Zesten 1 Prise Salz 60 g Butter, weich 100 g Pflaumenmus 1 EL Butter, flüssig 2 TL Puderzucker
VORBEREITUNG 1. Pflaumen mit Zucker mischen und über Nacht ziehen lassen.
ZUBEREITUNG 2. PFLAUMENMUS: Rotwein mit Gewürzen aufkochen und Pflaumen beigeben. 10 Minuten kochen und pürieren. Das Püree zugedeckt im Ofen bei 130 Grad 3 Stunden zu einer Paste einkochen. Rum beigeben und die Masse heiss in Gläser füllen. 3. BUCHTELN: Einen Vorteig mit 2 Ei Milch, 1 Ei Mehl und der Hefe zubereiten, 20 Minuten gehen lassen. Dann mit den restlichen Teigzutaten kneten, 1 Stunde gehen lassen. 4. Nussgrosse Kugeln formen, eindrücken, mit Mus füllen, verschliessen. 5. Mit dem Verschluss nach unten eng aneinander in eine gefettete Form legen. Mit flüssiger Butter bestreichen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.
