1 Backblech (26 Ø) Backpapier für das Blech ------------------------------ KUCHEN 175 g Schokolade 190 g Butter 50 g Rum 4 Eigelb mit 105 g Zucker 4 Eiweiss mit 50 g Zucker 35 g Mehl ------------------------------ MINZGLACE ½ l Milch 5 Beutel Pfefferminztee 6 Eigelb 250 g Zucker ½ l Rahm ------------------------------ GARNITUR frische Pfefferminzblätter Beeren Mandelsplitter
1. KUCHENZUBEREITUNG: Die Schokolade und die Butter in einer Pfanne über dampfendem Wasser auflösen, Rum beigeben. 2. Eigelb und Zucker schaumig schlagen und mit der Masse mischen, Eiweiss und Zucker zu Schnee schlagen und langsam unter die Schokoladenmasse ziehen. Langsam Mehl zugeben. 3. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben, 35 Minuten bei 190 Grad backen. 4. GLACEZUBEREITUNG: Milch mit Pfefferminzbeutel aufkochen und ziehen lassen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Teemilch darauf passieren und zur Rose pochieren (Eigelb wird leicht steif). 5. Wenn es abgekühlt ist, die Crème durch ein feines Sieb passieren. Rahm darunter ziehen. Im Kühlschrank oder im Gefrierfach abkühlen.
