Öl zum Ausbacken ------------------------------ AUSBACKTEIG 150 g Mehl 1 dl Milch 1 dl Weisswein 2 Eigelb 1 EL Rapsöl wenig Salz 2 Eiweiss, steif geschlagen ------------------------------ FÜLLUNG 700 g Ziger 220 g Rohzucker 1 TL Zimt 100 g Haselnüsse, gemahlen 50 g Mandeln, gemahlen 80 g Rosinen 2 EL Kirsch, nach Belieben 1 Msp Salz ------------------------------ Paniermehl zum Kugeln formen Zimtzucker aus 4 EL Zucker und 1 EL Zimt, nach Belieben
1. Für den Teig alle Zutaten bis und mit Salz der Reihe nach in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen gut vermischen. 2. Anschliessend das Eiweiss sorgfältig darunter heben. 3. Für die Füllung alle Zutaten gut miteinander vermischen, mit einem Löffel walnussgrosse Kugeln abstechen und im Paniermehl wenden. 4. Die Kugeln durch den Ausbackteig ziehen und im heissen Öl kurz goldbraun ausbacken. 5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, nach Belieben im Zimtzucker wenden und frisch servieren.
