300 g Goldbutt-Fischfilets 1 dl Weisswein 1 EL Zitronensaft ½ dl Wasser wenig Salz 1 kleiner Lauch 1 Karotte Dill 6 Kopfsalatblätter --------------------------- SAUCE 3 EL Mayonnaise mit Zitrone 1 EL Rahm 1 EL Zitronensaft flüssige Gewürzmischung für Salat
1. Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und kurz marinieren. 2. Weisswein und Wasser aufkochen, leicht salzen und die Fischfilets dazugeben. Auf kleinstem Feuer gar dünsten. Erkalten lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. 3. Das Gemüse waschen, rüsten, in feine Scheiben schneiden und in wenig Salzwasser knackig blanchieren. Gut abtropfen lassen. 4. Die Saucenzutaten verrühren und sorgfältig mit Fisch und Gemüse mischen, auf Kopfsalatblättern anrichten und mit Dill überstreuen.
