1 Poulet (ca. 1,2 kg) 4 Rosmarinzweige Salz, Pfeffer aus der Mühle 6 Zitronen, bio 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchknollen
1. Poulet kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 2. Beim Rosmarin die Nadeln von den Zweigen zupfen. Unter die Haut des Poulets schieben. Hierfür die Haut von der Brust lösen und mit der Hand eine Tasche zwischen Haut und Fleisch bilden. Innen und aussen mit Salz und Pfeffer stark würzen. 3. Ofen auf 200 Grad vorheizen. 4. Von 2 Zitronen die Schale fein abreiben. Mit dem Olivenöl mischen. Beiseite stellen. 5. Alle Zitronen in Schnitze, Knoblauch ungeschält in Stücke schneiden. Poulet damit satt füllen. 6. Rest in einen verschliessbaren Bräter geben. Poulet darauf setzen. Mit Zitronenöl beträufeln. Zugedeckt in der Ofenmitte ca. 60 Minuten schmoren. 7. Deckel entfernen. Poulet offen ca. 15 Minuten im Ofen goldbraun braten. 8. Poulet in Stücke teilen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit restlichen Zutaten garnieren.
