Schweineschmalz 1 Zwiebel, gehackt 50 g geräucherter Speck, in feinen Würfeln 750 g Sauerkraut ½ EL Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 6 - 7 Pfefferkörner 1 rohe Kartoffel ¼ l Fleischbrühe 500 g geräucherter Bauchspeck
1. In Schweineschmalz Zwiebel und Speck angehen lassen. Das Sauerkraut dazugeben und etwas Farbe annehmen lassen. Mit Fleischbrühe ablöschen und die Gewürze dazumischen. Den Bauchspeck auf das Kraut legen. Bei mittlerer Hitze garen bis das Kraut weich ist. 2. Das Fleisch herausnehmen, die rohe Kartoffel in das Kraut reiben untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal 15 Minuten köcheln lassen. 3. Mit Fleisch und Pellkartoffeln anrichten.
