8 Eier 1 Brötchen Saft von 1 Zitrone 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Bund Salbei ½ Bund Petersilie 2 EL Kapern Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 8 eingelegte schwarze Oliven ohne Stein
1. Die Eier hartkochen, abschrecken und abkühlen lassen, dann schälen. Das Brötchen würfeln und in dem Zitronensaft und dem Olivenöl einweichen. 2. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Salbei und die Petersilie waschen, trocknen und dann zusammen mit den Kapern ebenfalls fein hacken. 3. Das eingeweichte Brötchen mit den Zutaten gut vermengen. Eventuell den Pürierstab dafür verwenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Die Eier halbieren und das Eigelb vorsichtig im Ganzen herausnehmen. Zwei Drittel der Brötchenmasse in die Vertiefungen füllen. 5. Das Eigelb mit der Schnittfläche nach unten wieder darauf setzen und etwas festdrücken. Den Rest der Masse auf das Eigelb streichen und jeweils eine halbe Olive hineindrücken.
