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Currycrèmesuppe (2) |
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Currysuppe |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Suppen Warm |
| Quelle: |
Kochen |
Kategorie: |
Früchte |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 8 |
kcal: 189 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2003-10-09 |
Fleischlos: |
Ja |
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1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 kleine Äpfel
30 g Butter
2 EL mildes Currypulver
2 Tomaten
40 g Kokosflocken
1 EL Mehl
1 l Gemüse- oder Hühnerbouillon
2 - 3 EL Mandelblättchen
2 dl Rahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle |
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1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Äpfel rüsten und scheibeln.
2. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und Äpfel darin andünsten. Den Curry darüber streuen und kurz mitrösten.
3. Tomaten vierteln und mit den Kokosflocken beifügen. Das Mehl darüber streuen. Alles gut mischen und mit der Bouillon ablöschen. Die Suppe zugedeckt ca. 30 Minuten kochen lassen.
4. Inzwischen eine Pfanne leer erhitzen. Die Mandelblättchen darin ohne Fettzugabe rösten.
5. Die Suppe fein pürieren. Den Rahm beifügen. Die Suppe nochmals aufkochen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Mandelblättchen bestreuen. |
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KLEINHAUSHALT: 4 Portionen: Zutaten halbieren. Eine noch kleinere Menge empfiehlt sich nicht. Die Suppe bleibt jedoch im Kühlschrank 3 - 4 Tage frisch. |
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