250 g Mehl Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben 2 Eier 1¼ dl Milch Butter zum Braten
1. Das Mehl mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen. Die Eier mit der Milch verrühren und nach und nach unter das Mehl geben. Gut zu einem festen Teig kneten. 2. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. 3. Etwas Spätzliteig auf ein Holzbrettchen geben. Mit einem Palettenmesser glattstreichen, und den Teig in kleinen Streifen über die Kante in das kochende Salzwasser schaben. 4. Die Spätzli einmal überwallen lassen, dann herausheben und mit kaltem Wasser abschrecken. (Der Teig kann auch mit dem Spätzlihobel ins Wasser gerieben werden.) 5. In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen und die Spätzli darin goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
