150 g Brotknödel ------------------------------ 300 g Rehentrecôte Fleur de seI, Pfeffer aus der Mühle Erdnussöl ------------------------------ 100 g Gemüsewürfel (z.B. Karotten, Kohlrabi, Zucchini, Petersilienwurzel), blanchiert 1 dl Sherrydressing 1 TL frische Kräuter (z.B. glatte Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Zitronenthymian), fein gehackt einige Alfalfa-Sprossen
1. Die Brotknödel zubereiten. Auskühlen lassen. 2. Das Rehentrecôte mit Salz und Pfeffer würzen und mit Erdnussöl bepinseln. 3. Eine Grillpfanne stark erhitzen und das Fleisch auf jeder Seite kurz grillieren. Herausnehmen und auskühlen lassen. 4. Das Rehentrecôte und die Brotknödel in feine Scheiben schneiden und abwechselnd auf die Teller anrichten. 5. Die GemüsewürfeI zusammen mit dem Sherrydressing kurz aufkochen mit Fleur de seI und Pfeffer abschmecken, und die gehackten Kräuter dazugeben. Die Gemüsewürfel auf den Alfalfa-Sprossen auf den Tellern anrichten. Mit dem restlichen Dressing die Fleisch- und Knödelscheiben beträufeln.
TIPP: Damit das Fleisch nicht an der Pfanne klebenbleibt, kann man diese stark erhitzen, 2 EL Salz hineingeben und die Pfanne mit einem Tuch gut ausreiben. Dann das Salz entfernen und das Fleisch grillieren.
