300 g dünne Bandnudeln Salz 1 dl Olivenöl 300 g Thunfisch im Saft 1 Knoblauchzehe 1 kleine Schalotte 1 EL Kapernwasser 5 Eigelb 200 g Rahm Butter Pfeffer aus der Mühle 2 EL Kapern 1 Bund Schnittlauch
1. Die Nudeln in Salzwasser «al dente» kochen, abschrecken und mit wenig Öl vermischen. 2. Von dem Thunfisch etwas zurückbehalten und den Rest mit dem Knoblauch, der Schalotte, dem restlichen Olivenöl, dem Kapernwasser, 3 Eigelben und 50 g Rahm fein pürieren. Alles in einem Topf erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. 150 g Rahm steifschlagen, zwei Eigelbe vorsichtig unterziehen, in die Sauce einrühren und aufkochen. 4. Die Sauce auf vorgewärmten Tellern verteilen und die in Butter erhitzten Bandnudeln zugeben. Die Kapern und den feingeschnittenen Schnittlauch darauf verteilen.
