2 EL Olivenöl 1 TL Salz 1 Knoblauchzehe 1 Bund Frühlingszwiebeln 6 Tomaten 1½ dl trockener Weisswein 500 g Muschelfleisch 200 g Rahm Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Cayennepfeffer 1 Prise Zucker etwas Worcestersauce 400 g Farfalle 1 Bund Basilikum
1. Das Öl erhitzen und die mit Salz zerriebene Knoblauchzehe darin anbraten. 2. Die geputzten Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden und im Fett glasig schwitzen. Die Tomaten schälen, in Würfel schneiden und dazugeben. 3. Den Weisswein, das Muschelfleisch und den Rahm dazugeben, alles würzen und bei mässiger Hitze ca. 10 Minuten leicht kochen lassen. Die Farfalle in reichlich Salzwasser «al dente» garen. 4. Das feingeschnittene Basilikum unter die Sauce mischen, die Farfalle anrichten und mit der Muschelsauce überziehen.
