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Verdure miste con mortadella |
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Mariniertes Gemüse mit Mortadella |
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| Herkunft: |
Tessin |
Menüfolge: |
Vorspeisen Kalt |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Gemüse |
| Saison: |
Sommer |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 150 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2003-11-02 |
Fleischlos: |
Nein |
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1 Zucchetti
1 Aubergine
Olivenöl zum Bestreichen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g gemischte Pilze (z.B. Steinpilze, Pfifferlinge, Röhrlinge)
2 - 3 EL Olivenöl
1 Peperoni rot
1 Knoblauchzehe
2 EL Balsamico bianco
1 Bund Oregano
ca. 160 g Mortadella |
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1. Zucchetti und Aubergine in dünne Scheiben schneiden. In einer beschichteten Grillpfanne ohne Fett beidseitig rösten. Mit wenig Öl bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Pilze putzen. Peperoni und Pilze in Stücke schneiden. Im Öl braten. Knoblauch direkt dazupressen. Salzen, pfeffern. Mit restlichem Gemüse vermischen. Aceto darüber giessen. Vom Oregano ½ der Blätter dazuzupfen. Ca. 30 Minuten marinieren lassen.
3. Gemüse auf Teller verteilen. Mortadellascheiben zusammenfalten und zu Rosen aufrollen. Auf dem Gemüse anrichten. Mit restlichem Oregano garnieren. |
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BEILAGE: Dazu passt Foccacia-Brot.
TIPP: Gemüse einige Tage im Voraus marinieren und ganz mit Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren Öl abtropfen lassen. |
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