TEIGBODEN 150 g Mehl 1 Msp Backpulver 1 Ei 1 Prise Salz 100 g Butter 1 - 2 EL Milch, warm ------------------------------ Fett für das Backblech ------------------------------ BELAG 2 große Zwiebeln 2 EL Rapsöl 1 Karotte, geraspelt 200 g Edamer, gerieben 100 g Schinken, klein geschnitten ------------------------------ ÜBERGUSS: 1 Becher Sauerrahm 4 Eier 1 Prise Salz 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1 TL Paprikapulver, scharf 1 Schuss Worcestersauce 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt 1 Zwiebel, fein gerieben ------------------------------ 1 Kopf Häuptelsalat ------------------------------ MARINADE 2 EL Hesperidenessig 1 Schuss Olivenöl 1 TL Salz 10 Tropfen flüssiges Kandisin 1 TL Estragonsenf ------------------------------ AUSSERDEM Zahnstocher
1. Für den Teigboden Mehl mit dem Backpulver gut vermischen. Das Ei und das Salz unterrühren. Die Butter in der warmen Milch auflösen, mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig rühren und kalt stellen. 2. Für den Belag die beiden Zwiebeln schälen und fein schneiden. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen, Zwiebeln darin in Öl goldgelb anrösten und kalt stellen. 3. Alle Zutaten für den Überguss in einer Schüssel versprudeln und in den Kühlschrank stellen. 4. Den Teig auf einem befetteten Backblech gleichmäßig auswalken und mit den Zwiebeln und den geraspelten Karotten bestreuen. Auf ½ des Teiges den Schinken streuen (Zahnstocher in den Teig stecken, um die Grenze zu markieren) und den gesamten Teig mit dem Edamer bestreuen. Den Überguss gleichmäßig auf dem Belag verteilen und im Rohr bei 180 Grad 35 - 40 Minuten backen. 5. Salat putzen, in mundgerechte Stücke teilen. Alle Zutaten für die Marinade verrühren. Salat marinieren. 6. Westfälischen Zwiebelkuchen portionieren, mit dem Salat servieren.
