500 g grosse Champignons Salz 4 EL Mehl 2 EL Madras-Currypulver 4 EL Öl
1. Stiele der Champignons entweder leicht zurückschneiden (wenn der Stiel noch fest 2. mit dem Pilzhut verwachsen ist) oder aber herausdrehen (bei geöffnetem Pilzhut). Die Champignons ganz kurz unter kaltem Wasser spülen und mit Küchenpapier trockentupfen. 3. Jeden Pilz auf der Hut- und Innenseite mit wenig Salz bestreuen. 4. In einer kleinen Schüssel Mehl und Currypulver mischen. Mit Hilfe eines Siebchens über die Pilze streuen, dann überschüssiges Pulver abschütteln. 5. In einer weiten Bratpfanne oder in einem Wok das Öl rauchheiss erhitzen. Die Pilze hineingeben, die Hitze reduzieren und die Champignons ohne Rühren 2 Minuten braten, dann wenden und auf der zweiten Seite nochmals 2 Minuten fertig braten. Auf eine vorgewärmte Platte geben, nochmals leicht salzen und sofort servieren.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren, jedoch zum Braten 3 EL Öl verwenden. 1 Person: Zutaten vierteln, jedoch zum Braten 2 EL Öl verwenden.
