8 Eier 2 grosse Zwiebeln 1 Bund Koriander oder glattblättrige Petersilie ca. 1½ cm Ingwer 2 grosse Knoblauchzehen 4 EL Öl ½ TL Kreuzkümmelsamen 2 EL Tomatenpüree 1 TL Kurkuma ½ -1 TL Chilipulver 1 EL Garam-Masalapulver 2 dl Wasser 4 EL Doppelrahm
1. Die Eier in kochendes Wasser geben und ab Siedepunkt während 7 Minuten hart kochen. Sofort kalt abschrecken, schälen und halbieren. 2. Während die Eier kochen, die Zwiebeln schälen und hacken. Koriander oder Petersilie ebenfalls hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Die Knoblauchzehen durchpressen und mit dem Ingwer mischen. 3. In einer weiten Bratpfanne oder in einem Wok das Öl erhitzen. Den Kreuzkümmel hineingeben und leicht rösten. Dann die Zwiebeln beifügen und glasig dünsten. Ingwerknoblauch und Tomatenpüree untermischen, Kurkuma, Chilipulver, Garam-Masala und Wasser beifügen. Alles unter Rühren 8 - 10 Minuten kochen lassen. 4. Die Eier sorgfältig in das Curry legen, den Doppelrahm darüber träufeln und alles mit Koriander oder Petersilie bestreuen.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren, evtl. während des Garens etwas Wasser nachgiessen, da kleine Mengen schnell einkochen. 1 Person: Zutaten vierteln, jedoch für die Sauce ca. 1 dl Wasser verwenden.
