1 kleiner Lauch 2 mittlere Rüebli 500 g Rindshuft oder Filetspitz, gut gelagert Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 dl Rahm 3 EL Mayonnaise ½ TL Currypulver (1) 2 EL Bratbutter 2 EL Currypulver (2) 1 TL Butter ½ dl Noilly Prat 1 dl Weisswein 250 g feine Nudeln
1. Den Lauch rüsten und in feine Streifchen schneiden. Die Rüebli schälen und ebenfalls in zündholzgrosse Streifen schneiden. 2. Eine Pfanne mit Salzwasser aufkochen. 3. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. 4. Das Rindfleisch in fingerdicke Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rahm steif schlagen. Die Mayonnaise sowie ½ TL Curry (1) untermischen und kühl stellen. 5. In einer Bratpfanne ½ der Bratbutter erhitzen. Das Fleisch in 2 Portionen nur gerade je 1 Minute kräftig anbraten, dabei je mit ½ TL Curry (2) bestäuben. Aus der Pfanne nehmen. 6. Die Hitze reduzieren, die Butter hineingeben und aufschäumen lassen. Rüebli und Lauch beifügen, mit dem restlichen Curry (2) bestäuben und kurz mitdünsten. Mit Noilly Prat und Weisswein ablöschen und gut auf ½ einkochen lassen. 7. Gleichzeitig mit der Zubereitung von Fleisch und Gemüse die Nudeln in kochendem Salzwasser «al dente» garen. Abschütten und sofort mit dem Gemüse und dem Fleisch mischen. Wenn nötig nachwürzen. 8. In eine ausgebutterte Gratinform füllen und den Curryrahm darüber verteilen. 9. Das Nudelgericht sofort in der Mitte des 230 Grad heissen Ofens ca. 10 Minuten überbacken, bis die Sauce braune Flecken aufweist.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Zutaten vierteln, jedoch für den Curryrahm 1 EL Mayonnaise, zum Ablöschen ¼ dl Noilly Prat und ½ dl Weisswein verwenden.
