1½ kg gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Tintenfische (Calamares), Seelachs, Makrelen) 2 Zwiebeln 1 Stange Lauch 4 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 1 kleines Glas gesalzene Sardellenfilets ¼ l Weisswein 1 kleine Dose geschälte Tomaten ½ I Fleischbouillon 100 g Walnüsse 2 Lorbeerblätter Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Die küchenfertigen Meeresfrüchte je nach Art vorbereiten, waschen und trockentupfen. 2. Die Fische filetieren, in grobe Würfel schneiden. 3. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, den Lauch putzen, waschen und in Stücke schneiden, die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen, alles dazugeben und glasig schwitzen. 4. Die gehackten Sardellenfilets untermischen und mit dem Weisswein ablöschen. 5. Die Tomaten pürieren, in den Topf geben und mit der Bouillon auffüllen. 6. Die Walnüsse hacken und mit den Lorbeerblättern dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Zum Kochen bringen und die Meeresfrüchte dazugeben. 8. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, nochmals abschmecken und im Topf servieren.
